Procedimento

Per la granita
Aggiungere lo zucchero al latte di mandorla, mescolare bene in modo che lo zucchero si amalgami per bene, poi versare il liquido nella gelatiera, azionarla e lasciarla lavorare per circa mezz’ora, fino a quando la granita non assuma una consistenza soda e cremosa. Servire fredda, accompagnata con le brioches.

Per le brioches
In una spianatoia, setacciare la farina e disporla a fontana; aggiungere il sale, la vanillina e lo zucchero, ed al centro mettere l’uovo intero ed il burro ammorbidito. Iniziare ad impastare, aggiungendo, a poco a poco la metà del latte leggermente intiepidito con dentro il miele sciolto. Nell’altra metà, fare sciogliere il lievito di birra e cominciare ad impastare, lavorando bene con le mani, in modo che l’impasto assorba bene tutto il liquido e si formi una palla morbida e leggermente appiccicosa. A questo punto trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con un telo e lasciare lievitare per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, riprendere l’impasto, lavorarlo ancora un po’ per renderlo bello liscio e formare una decina di palline grosse come un pugno ed altrettante palline più piccole. Mettere le palline più grandi su una teglia ricoperta di carta forno e spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto (ed allungato con qualche goccia d’acqua); sistemare le palline piccole sopra quelle grandi, schiacciando leggermente per farle aderire bene e passare il tuorlo anche sopra a queste. Lasciare riposare ancora un’oretta (devono gonfiarsi di nuovo) ed informare per una decina di minuti in forno caldo a 180°. Fare intiepidire su una griglia e servire insieme alla granita.